|
ทำน้ำพริกแห้งดูมั่ง รอจะทำเมนูนี้มาหลายอาทิตย์แล้ว แต่หาซื้อเห็ดนางฟ้าไม่ได้ซะทีทั้งที่ตลาดสดและที่ห้าง พอวันก่อนเจอที่แมคโครเลยรีบซื้อมา เมื่อวานเดินตลาดอีกก็เจออีก เอ๊า...ซะงั้น

เครื่องปรุง
* เห็ดนางฟ้า 1 กก.
* พริกแห้ง 20 เม็ด (กลางค่อนใหญ่)
* ตะไคร้ 20 ต้น
* ใบมะกรูด 15 ใบ
* เกลือ
* น้ำตาล
* น้ำมะขามเปียก
* น้ำมัน
วิธีทำ
* ฉีกเห็ดนางฟ้าเป็นชิ้นเล็กๆ ผึ่งให้พอแห้ง
* ทอดหรืออบเห็ดนางฟ้าให้แห้งกรอบ แล้วโขลก
* คั่วพริกแห้ง ตักขึ้นพักให้เย็นพริกจะกรอบ แล้วโขลกละเอียด
* ซอยตะไคร้กับใบมะกรูด แล้วผึ่งไว้ให้พอแห้ง
* ทอดหรืออบตะไคร้กับใบมะกรูดให้กรอบ โขลกอีกแล้ว
* นำเครื่องทั้งหมดที่โขลกเสร็จแล้วลงผัดด้วยกัน ใช้น้ำมันเล็กน้อย
* ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมะขามเปียก แล้วผัดจนน้ำพริกแห้ง
หมายเหตุ
* ทำแบบรีบมาก เพราะทำจนค่ำ นำทางจะขึ้นนอน เลยไม่แห้งเท่าที่ควร
* อาม่าบอกว่าเคี้ยวไม่ไหว อาม่าเลยเอาเข้าเครื่องปั่นอีกรอบ ออกมาละเอียดเลย (ในรูปเป็นตอนก่อนปั่น)
ลิงค์ถาวร
|