ทำน้ำพริกแห้งดูมั่ง รอจะทำเมนูนี้มาหลายอาทิตย์แล้ว แต่หาซื้อเห็ดนางฟ้าไม่ได้ซะทีทั้งที่ตลาดสดและที่ห้าง พอวันก่อนเจอที่แมคโครเลยรีบซื้อมา เมื่อวานเดินตลาดอีกก็เจออีก เอ๊า...ซะงั้น

เครื่องปรุง

    * เห็ดนางฟ้า 1 กก.
    * พริกแห้ง 20 เม็ด (กลางค่อนใหญ่)
    * ตะไคร้ 20 ต้น
    * ใบมะกรูด 15 ใบ
    * เกลือ
    * น้ำตาล
    * น้ำมะขามเปียก
    * น้ำมัน

วิธีทำ

    * ฉีกเห็ดนางฟ้าเป็นชิ้นเล็กๆ ผึ่งให้พอแห้ง
    * ทอดหรืออบเห็ดนางฟ้าให้แห้งกรอบ แล้วโขลก
    * คั่วพริกแห้ง ตักขึ้นพักให้เย็นพริกจะกรอบ แล้วโขลกละเอียด
    * ซอยตะไคร้กับใบมะกรูด แล้วผึ่งไว้ให้พอแห้ง
    * ทอดหรืออบตะไคร้กับใบมะกรูดให้กรอบ โขลกอีกแล้ว
    * นำเครื่องทั้งหมดที่โขลกเสร็จแล้วลงผัดด้วยกัน ใช้น้ำมันเล็กน้อย
    * ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมะขามเปียก แล้วผัดจนน้ำพริกแห้ง

หมายเหตุ

    * ทำแบบรีบมาก เพราะทำจนค่ำ นำทางจะขึ้นนอน เลยไม่แห้งเท่าที่ควร
    * อาม่าบอกว่าเคี้ยวไม่ไหว อาม่าเลยเอาเข้าเครื่องปั่นอีกรอบ ออกมาละเอียดเลย (ในรูปเป็นตอนก่อนปั่น)